ШИФОНОВЫЙ ЛАЙМОВЫЙ ТОРТ С ЧЕРНИКОЙ — различия между версиями

Материал из DimaWiki
Перейти к: навигация, поиск
(Новая страница: «Освежающий и воздушный. Торт получается высоким. Коржи я пеку в формах- 24 см. Коржи: 2 ча…»)
 
 
Строка 1: Строка 1:
 +
[https://www.fedotov.eu/ru/add-edit-recipe-r/recipe/144-shifonovyj-lajmovyj-tort-s-chernikoj Перенес тыц сюда]
 +
 +
 
Освежающий и воздушный. Торт получается высоким. Коржи я пеку в формах- 24 см.  
 
Освежающий и воздушный. Торт получается высоким. Коржи я пеку в формах- 24 см.  
  

Текущая версия на 11:40, 27 мая 2015

Перенес тыц сюда


Освежающий и воздушный. Торт получается высоким. Коржи я пеку в формах- 24 см.


Коржи:

2 чашки просеянной тортовой муки

1 1/4 чашки сахара, разделить

2 1/2 ч.л. пекарского порошка

1/2 ч.л. соли

7 ст.л. растительного масла (рапсового или я брала лёгкое оливковое)

1/3 чашки свежевыжатый сок лайма (около 3)

3 ст.л. воды

цедра 2 лаймов

3 яичных желтка

8 яичных белков

1 ч.л. винного камня


Для курда из лайма:

8 яичных желтков

1/4 чашки свежевыжатого сока лайма (3-4 лайма)

1/4 чашки свежевыжатого сока лимона (1 большой или 2 средних)

тёртая цедра 2 лаймов

1 чашка сахара

1/8 ч.л. соли

1 палочка (113г ) несолёного сливочного масла


~900 мл черники


2 чашки сливок для взбивания

2 ч.л. желатина

3 ст.л. воды

2 ст.л. сахара


Коржи:

Разогреть духовку до 325F/160C.

3 формы диаметром 23 см застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть спреем или смазать сливочным маслом.

В чашке соединить муку с 1 чашкой сахара, пекарским порошком, и солью.

В другой чашке соединить растительное масло, сок лайма, 3 ст.л. воды, цедру, и яичные желтки, венчиком размешать. Миксером соединить на маленькой скорости мучную смесь с желтково-масляной до однородного состояния.

Белки положить в чашку миксера и взбить до пены, добавить винный камень и взбивать до мягких пиков, постепенно добавляя 1/4 чашки сахара, взбить до крепких пиков.

Осторожно ввести 1/4 часть белков в мучную смесь, затем ввести оставшуюся часть белков.

Распределить тесто по трём формам и поставить печься в духовку на 20 минут. коржи почти сверху останутся светлыми и почти не зарумянятся.


Для лаймового курда растереть желтки с сахаром, ввести сок лайма и сок лимона, половину цедры.

В кастрюле с толстым дном довести этот крем до загустения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Не доводить до кипения! Снять с огня ввести холодное сливочное масло и остальную цедру. Остудить. Остывший курд ещё больше загустеет.


Коржи перемазать курдом (понадобится 2/3) и распределить ягоды черники.


Желатин замочить в воде. И растопить на совсем маленьком огне.

Сливки взбить с 2 ст.л. сахара и ввести растопленный желатин, но следить чтобы он не был горячим, взбить в течение нескольких секунд.

Ввести оставшийся лаймовый курд в сливки и обмазать кремом торт. Украсить черникой.