ЧИЗКЕЙК ОТ ЛУКЕРЬИ — различия между версиями

Материал из DimaWiki
Перейти к: навигация, поиск
 
Строка 1: Строка 1:
 +
[https://www.fedotov.eu/ru/add-edit-recipe-r/recipe/141-chizkejk-ot-lukeri Перенес тыц сюда]
 +
 +
 
''Для основы:''  
 
''Для основы:''  
  

Текущая версия на 10:56, 27 мая 2015

Перенес тыц сюда


Для основы:

2 стакана измельченного сухого печенья (graham crackers, "Мария")

1/2 ч.л. молотой корицы (по желанию)

1/2 чашки (100 гр.) растопленного сливочного масла


Начинка:

450 гр. cream cheese (Филадельфия) комнатной температуры

3/4 стакана сахара

3 яйца

1 ч.л. ванильного экстракта

цедра с одного лимона

450 гр. сметаны, жел-но погуще

Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 24 см., фольга и большая форма для водяной бани.


Приготовление основы:

В комбайне измельчить печенье, добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму выстелить бумагой для выпечки. Выкладываем основу в форму, распределяем по дну, утрамбовывая основу донышком стакана. Убираем форму в холодильник.


Приготовление начинки:

В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани:


Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, складываем фольгу в два раза, и оборачиваем вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Наливаем в бОльшую форму кипящей воды где-то до половины формы с чизкейком. Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться в центре, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Перед тем, как украшать торт, бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.