ТОРТ ПРАЖСКИЙ С ГРИЛЬЯЖНЫМ КРЕМОМ — различия между версиями

Материал из DimaWiki
Перейти к: навигация, поиск
 
Строка 1: Строка 1:
 +
[https://www.fedotov.eu/ru/add-edit-recipe-r/recipe/123-tort-prazhskij-s-grilyazhnym-kremom Перенес тыц сюда]
 +
 +
 
''Бисквит:''
 
''Бисквит:''
  

Текущая версия на 12:51, 20 мая 2015

Перенес тыц сюда


Бисквит:

6 яиц

115г муки

150г сахара

25г какао

40г масла


Крем:

150г масла

120г сахара

150г сливок 35%

120г грильяжа

1 коф.л. ванильного экстракта


Грильяж:

40г орехов

120г сахара

35г воды

Этого вам хватит на крем, и пара кусочков останется для украшения.


Украшение:

50г абрикосового варенья или джема


Глазурь:

100г темного шоколада

80г масла


форма 23см, смазать маслом и посыпать мукой

Разогрейте духовку до 200С


Бисквит:

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара в плотную почти белую массу.

Белки взбейте до пиков, добавьте сахар, и взбивайте до плотности и блеска. Масса должна оставаться на венчике и не терять форму.

Смешайте желтки и белки.

Всыпьте просеянную с какао муку.

Перемешайте аккуратно, зачерпывая смесь ложкой от края миски и опуская в середину.

Добавьте растопленное теплое масло, аккуратно вмешайте.

Выложите смесь в форму, пеките при 200С 30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины коржа.

Остудите в форме или на решетке. Дайте выстояться ночь или 8 часов.


Приготовьте грильяж.

Для крема сделайте карамельный сироп. Для этого расплавьте сахар в кастрюльке до коричневого цвета, влейте сливки (лучше подогретые, так как сахара много) и варите до растворения сахара.

Взбейте мягкое масло до светлого цвета. Добавляйте остуженный до комнатной температуры сироп понемногу, тщательно взбивая. Не забудьте влить ванильный экстракт!

Грильяж поломайте и положите в комбайн. Порубите в мелкую крошку. Добавьте крошку в готовый крем.


Разрежьте корж на три части, промажьте их кремом.

Подогрейте мармелад, процелите через сито и намажьте верх торта. Поставьте торт в холодильник на час-полтора.

Растопите шоколад с маслом и глазурью облейте торт. Поставьте в холодильник на пару часов.